Vorspeisen
Gedämpfter weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, handgeschälten Garnelen und Kräutern
Kalte und cremige Erbsensuppe mit Langustinen, gebratenem Wurzelgemüse, Sprossen und hausgemachtem Brot
Carpaccio vom Rind mit Trüffelmayonnaise, Rucola, eingelegten roten Zwiebeln und geriebenem Westernkäse
Hauptgerichte
Rinderfilet mit Pommes Anna, Babykarotten, gegrilltem Spargel, neuen Zwiebeln, eingelegter Roter Bete, Rotweinsauce und Kräutern
Langfristig gegrillte Schweinshaxe, Pommes frites mit Kräutern, frische neue Erbsen, Kräutersalz, kleine neue Möhren, eingelegte rote Zwiebeln, Sommerkohl
Onglet, mit kleinen neuen Bratkartoffeln, cremigem Karottenpüree, Rosmarinsauce, eingelegten gebackenen Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und gegrilltem Salat.
Nachspeise
Rhabarber-Crumble mit rohem eingelegtem Rhabarber, hausgemachtem Vanilleeis, Sauerampfer und Erdbeeren.
Mousse au Chocolat mit hausgemachtem Erdbeereis und in Zucker marinierter Zitrone
Kalte Toastmousse mit Erdbeeren auf einem Bett aus hausgemachtem Kammerjunker
